Aujourd'hui, le secteur de la restauration est confronté à de nombreux défis, notamment en matière de respect de l'environnement, de sécurité sanitaire et de satisfaction des clients. Parmi ces défis, le choix du bon emballage alimentaire est crucial, car il a un impact direct sur la qualité, la fraîcheur et le goût des aliments, ainsi que sur leur conservation et leur transport.
Mais comment choisir le bon emballage alimentaire en 2023 ? Quels critères prendre en compte ? Voici trois conseils d’experts pour vous guider.
1. Privilégiez les emballages alimentaires écologiques
L'un des principaux enjeux de la restauration en 2023 est de réduire son empreinte écologique, notamment en limitant la production de déchets et en favorisant le recyclage. Pour cela, votre choix doit s’orienter exclusivement vers des emballages écologiques. Vous pourrez ainsi contribuer à la protection de l'environnement, mais aussi à l'amélioration de votre image de marque auprès de vos clients, qui sont de plus en plus sensibles à cette thématique.
Les emballages à usage unique
Si vous faites de la vente à emporter, les emballages alimentaires écologiques, c'est-à-dire fabriqués à partir de matériaux biodégradables, compostables ou recyclables, sont désormais la norme. La bonne nouvelle, c’est que le choix en la matière est assez varié. Vous pouvez en effet respecter ces exigences en optant pour un emballage alimentaire à usage unique en :
- Carton ;
- Papier ;
- Fibre végétale ;
- Amidon de maïs ;
- PLA (acide polylactique), etc.
Ce sont tous des matériaux d'origine naturelle ou végétale, qui se dégradent facilement dans la nature ou qui peuvent être compostés.
Les emballages alimentaires réutilisables
Si vous recherchez plutôt des emballages réutilisables, les dispositifs en verre, en métal ou en plastique recyclé sont d’intéressantes alternatives. Ce sont des matériaux durables qui peuvent être facilement nettoyés et désinfectés.
Attention toutefois à bien vous conformer aux nouvelles lois de janvier 2021 et janvier 2023 sur les articles de vaisselle.
2. Choisissez un emballage alimentaire adapté aux types d'aliments que vous proposez
Un autre critère important à prendre en compte pour choisir le bon emballage alimentaire est l'adaptation aux types d'aliments que vous proposez. En effet, chaque type d'aliment a des besoins spécifiques en termes de conservation, de protection et de présentation.
Quel est le bon emballage alimentaire pour les aliments chauds ?
Si vous proposez des aliments chauds ou froids, optez pour des emballages qui conservent la température et la texture des aliments, tout en évitant les risques de brûlure ou de condensation. Évitez donc le papier ou le carton. À la place, optez plutôt pour des emballages en plastique recyclé ou en aluminium, qui conservent mieux la chaleur et l'hygiène.
Pour les aliments liquides ou humides
Si vous commercialisez des aliments liquides ou humides, il vous faut des emballages qui évitent les fuites et les débordements, tout en préservant le goût et l'arôme des aliments. Là aussi, le carton et le papier ne sont pas indiqués.
Qui des aliments froids ou secs ?
Pour les aliments froids ou secs, par contre, vous pouvez utiliser des emballages en papier ou en carton. Ils sont à la fois légers et économiques. Assurez-vous cependant de choisir des dispositifs qui protègent bien les aliments contre les chocs, les écrasements et l'oxydation, tout en mettant en valeur leur aspect et leur couleur.
Pour vous aider à choisir l'emballage adapté à chaque type d'aliment, référez-vous aux normes et aux labels qui garantissent la qualité et la sécurité des emballages alimentaires, tels que le label NF Environnement, le label OK Compost ou le label PEFC (Programme for the Endorsement of Forest Certification).
3. Optez pour des emballages alimentaires pratiques et attractifs
Enfin, pour choisir le bon emballage alimentaire, tenez compte de l’aspect pratique et de l’esthétique. En effet, l'emballage n'est pas seulement un moyen de conserver et de transporter les aliments, c’est aussi un élément de communication et de fidélisation des clients.
Ainsi, pour offrir une bonne expérience d’utilisation à vos clients, optez pour des emballages qui facilitent la manipulation, l'ouverture et la fermeture des aliments, tout en offrant une bonne résistance et une bonne étanchéité.
Pour plus d’impact, faites personnaliser vos emballages en ajoutant votre logo, votre slogan ou vos coordonnées dessus. N’hésitez pas à créer une expérience sensorielle pour vos clients, en jouant sur les formes, les couleurs ou les textures de l'emballage.
Et si vous voulez être au top de la tendance en 2023, concevez des emballages comestibles ou des emballages actifs.
Fabriqués à partir d'ingrédients naturels et comestibles, comme l'amidon, la gélatine ou l'alginate, les premiers permettent de réduire les déchets et de prolonger la durée de vie des aliments. Quant aux emballages actifs, ils permettent des interactions avec les aliments ou avec l’environnement. De l’innovation eco-friendly et savoureuse…
En conclusion, choisir le bon emballage alimentaire en 2023 n'est pas une tâche facile, mais c'est un facteur clé de succès pour votre activité de restauration. En suivant ces quelques conseils, vous pourrez trouver l'emballage qui répond à vos besoins, à ceux de vos clients et à ceux de l'environnement.
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