Graines de cannabis et feuilles de chanvre : voici les nouveaux aliments dans les cuisines. Les produits de chanvre sont autorisés à être vendus légalement en France depuis quelques années, s'ils sont conformes à certaines exigences. Depuis, la proportion d'aliments contenant du chanvre n'a cessé d'augmenter.
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Les graines de cannabis et le chanvre
Ils sont principalement proposés dans le commerce en ligne, mais les détaillants classiques découvrent également ce secteur et des boutiques de chanvre spéciales se créent. La publicité attire avec des avantages pour la santé. Mais il y a aussi des choses importantes à savoir ?
Les graines de chanvre offrent une grande variété d'utilisations. Elles peuvent être utilisé comme :
- Graines crues ou torréfiées : Les petites noix ont bon goût dans les soupes, les salades, le muesli ou les plats de légumes, mais elles se marient également bien avec les pâtes copieuses telles que les galettes.
- Graines de cannabis moulues : elles conviennent comme farine de chanvre pour la cuisson, mais fournissent également de la poudre de protéines végétales.
- Graines de cannabis pressées: Le résultat est une huile savoureuse pour les salades ou autres plats.
- Graines pelées: En tant que "cœurs de chanvre", elles aromatisent les produits de boulangerie, par exemple.
- Les cosses de chanvre: lorsqu'elles sont broyées, elles sont considérées comme une bonne source de fibres et enrichissent le pain, par exemple.
Utilisation des feuilles de chanvre
L'arôme de chanvre est extrait des feuilles fraîches et de la bière, par exemple, est ajoutée aux boissons pour améliorer le goût. Les feuilles ou fleurs de chanvre séchées sont disponibles sous forme de thé de chanvre ou dans des mélanges de chanvre, par exemple avec des fruits.
Physiologie nutritionnelle des graines de cannabis
Le chanvre est sans gluten et naturellement sans lactose et constitue donc une bonne alternative pour les personnes allergiques. Les graines de chanvre contiennent environ 50% de protéines . Ceci est précieux car tous les acides aminés essentiels sont présents. Il est facile à digérer et peut remplacer les protéines animales.
L'huile de chanvre, issue des graines de cannabis, offre des acides gras oméga précieux dans un rapport particulièrement favorable. La proportion élevée d'acides gras insaturés acide linoléique et linoléique est nutritionnellement intéressante.
Il existe également de nombreuses vitamines et minéraux tels que la vitamine E, le magnésium et le fer. Mais c'est aussi le cas de l'huile de noix ou de lin, par exemple, qui sont parfois nettement moins chères.
Les graines de cannabis et produits à base de chanvre sont-ils enivrants ?
À l'exception des graines et des racines, toute la plante de chanvre a des poils glandulaires qui produisent une résine composée d'environ 80 à 90% de divers cannabinoïdes. Cela inclut le delta-9-tétrahydrocannabinol psychoactif (THC), qui a le plus grand effet enivrant.
Les plantes de chanvre cultivées pour la production alimentaire peuvent contenir un maximum de 0,2 pour cent de Delta-9-THC dans la matière première dans l'UE.
Dans ces conditions, les graines de cannabis et les aliments qui en sont issus sont autorisés et peuvent donc être vendus librement. Ils ne contiennent aucune substance qui cause du bruit , mais ils peuvent être contaminés lors de la fabrication.
Cependant, une attention particulière doit être portée lors de l'achat de produits à base de chanvre en dehors de l'UE . Il pourrait y avoir des concentrations nettement plus élevées de THC ici. Cela vaut également pour les compléments alimentaires à base de chanvre, car ceux-ci sont particulièrement souvent achetés en ligne.
Évaluation santé des produits au chanvre
Les divers bureaux d'enquête de l'État ont découvert des niveaux constamment élevés de THC dans les produits à base de chanvre. On a constaté que sur 18 graines et graines de chanvre examinées, aucun des échantillons ne respectait la valeur guide pour les aliments de 0,15 mg / kg de Delta-9-THC total.
On a également constaté que de nombreux produits à base de chanvre avaient une teneur en THC trop élevée. Ainsi, la consommation d'aliments contenant du chanvre peut conduire à un dépassement de la dose de référence de 0,001 milligramme (mg) par kilogramme de poids corporel.
Cela signifie que les personnes qui utilisent régulièrement des produits à base de chanvre, boivent des tisanes avec du chanvre, mangent des grains de cannabis, ou utilisent de l'huile, peuvent ingérer trop de substances enivrantes et ainsi dépasser les valeurs limites.
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Cas particulier des huiles CBD
En plus du THC, les divers cannabinoïdes comprennent également le cannabidiol non enivrant (CBD). Celle-ci est vendue sous forme d'huile, mais aussi en biscuits, chewing-gum ou chocolat. L'huile en particulier aurait un effet relaxant et calmant.
Selon les autorités, la vente de ces produits CBD n'est pas autorisée. La législation classe le CBD comme médicament en raison de son effet relaxant. De plus, les offices de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire est d'avis que les produits à base de cannabidiol relèvent du règlement sur les nouveaux aliments, car il n'y avait pas d'aliment comparable avant.
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