Les graines de sarrasin, aussi appelé blé noir, sont originaires d'Asie centrale. Le sarrasin ne fait pas partie de la famille des céréales, mais appartient à celles des Polygonacées, comme l'oseille ou la rhubarbe. Quels sont les bienfaits du sarrasin sur la santé ? Voici tout ce qu'il faut savoir sur cet aliment aux multiples vertus.
Quelles sont les bienfaits du sarrasin sur la santé ?
Les graines de sarrasin ont de multiples vertus pour la santé. Elles présentent de nombreux avantages notamment une teneur élevée en protéines végétales, en fibres et en antioxydants, ainsi qu'un effet positif sur la santé mentale et la peau.
Une source de protéines végétales de qualité
Le sarrasin est riche en protéines végétales, avec environ 13 g pour 100 g de grains crus. Il contient tous les acides aminés essentiels. Les protéines du sarrasin sont donc de haute valeur biologique. Elles sont utiles pour le maintien et le renouvellement des tissus musculaires, osseux, cutanés ou immunitaires. Elles participent aussi à la régulation du métabolisme, à la production d'enzymes et d'hormones, et à la transmission de l'influx nerveux.
Un aliment sans gluten, un effet bénéfique sur la santé digestive
Le sarrasin ne contient pas de gluten, une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, l'orge ou le seigle. Le gluten peut provoquer des troubles digestifs chez les personnes intolérantes ou sensibles, le sarrasin est donc une alternative intéressante pour ces personnes, qui peuvent ainsi diversifier leur alimentation sans risque. De plus, le sarrasin est riche en fibres solubles et insolubles, qui favorisent le transit intestinal, la satiété et le contrôle du taux de sucre dans le sang.
Une plante bénéfique pour la santé du cœur
Le sarrasin possède des propriétés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Il contient des acides gras insaturés, notamment des oméga-3, qui contribuent à réduire le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang. Il est également riche en antioxydants, comme la rutine, un flavonoïde qui protège les vaisseaux sanguins et prévient la formation de caillots. Enfin, il apporte des minéraux essentiels pour le bon fonctionnement du cœur et des muscles, comme le magnésium, le potassium ou le calcium.
Un atout pour la santé mentale
Le sarrasin est également bénéfique pour la santé mentale. Il contient du tryptophane, un acide aminé essentiel qui est l'un des précurseurs de la sérotonine, souvent appelée l’hormone du bonheur. La sérotonine joue un rôle crucial dans la régulation de l’humeur, du sommeil et de l’appétit. Une carence en sérotonine peut conduire à des troubles tels que la dépression ou l’insomnie. En consommant du sarrasin, vous aidez à maintenir des niveaux adéquats de sérotonine dans votre corps.
Un aliment bénéfique pour la peau
Le sarrasin est également bon pour la peau. Étant riche en antioxydants, il protège la peau contre les dommages causés par les radicaux libres et le stress oxydatif. De plus, le sarrasin contient des minéraux comme le zinc et le cuivre, qui sont essentiels pour la production de collagène et l’élasticité de la peau, vous pouvez ainsi aider à maintenir une peau saine et éclatante.
Le sarrasin possède de nombreuses vertus pour la santé
Le sarrasin a de multiples bienfaits pour la santé. C'est une source complète de protéines végétales, de fibres et d'antioxydants. Il est exempt de gluten et adapté aux personnes qui y sont intolérantes ou sensibles. Il peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires en régulant le taux de cholestérol et en protégeant les vaisseaux sanguins. Il se consomme sous différentes formes : grains entiers, farine ou galettes. Il peut se cuisiner avec de l'eau, en salade, en soupe, en gratin ou en dessert. N'attendez plus, il est temps d'adopter le sarrasin dans votre alimentation.
